Gulaschsoppa Melchersson
Spara till kalla dagar
Trattkantarellsoppa med dill
Lätt syra (om du använder crème fraîche) och dill för tankarna till dillkött. Men i stället för kött bryter här kantarellsmaken fint mot dillen.
Ingredienser
- Färska eller torkade trattkantareller, motsvarande ca 200 g färska
- 1 gul lök, finhackad
- Smör att steka i
- Salt
- Vitpeppar
- 1 liter ekologisk lantbuljong
- Några dillstjälkar
- 2 dl crème fraiche eller grädde
- 3 msk finhackad dill
Gör så här
- Blötlägg svampen om du använder torkad.
- Finhacka svamp och lök. Fräs hacket i smör i en rymlig kastrull. Salta och peppra. Häll över 1 liter buljong och lägg i dillstjälkarna. Låt koka i 15 minuter. Fiska upp dillstjälkarna.
- Häll i crème fraîche och/eller grädde. Låt koka ytterligare 5 minuter. Strö över hackad dill.
Kommentarer
@Ulla-Britt Önnestam
Idag gjorde jag en variant av soppan med frikadeller efter mitt recept på trattkantarellköttbullar.
Liknande recept
Räksoppa med räkspett
En lyxig god räksoppa, lagad från grunden
Paleo: Kycklinggryta med mango och mandelsmör
Smarrigt! Jag bytte ut persiljan mot koriander och serverade med råstekt sötpotatistärningar.
Choucroute garnie (Surkålsgryta)
Den berömda surkålsgrytan från Alsace är underbar vintermat, lika god för humöret som för kroppen. Koktiden är lång men grytan går bra att förbereda…
Paleo kantarellsoppa
Gott utan grädde, faktiskt!
Röd linssoppa med kokos och tomat
Linser är underskattad vardagsmat. Särskilt när de knappt tar någon tid att koka och är så tacksamma att blanda med andra ingredienser. Som här,…
Dryck vi tror du gillar
