@Vänd räkomelett med spenat och haricots verts

Vänd räkomelett med spenat och haricots verts

En rejäl omelett som räcker till många och mättar länge. En vikt omelett kan i princip fyllas med allt. Här med goda grönsaker tillsammans med fin fina räkor.

Räkomelett

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

8 ägg
200 g räkor
En näve färsk dill
En näve färsk spenat
En näve körsbärstomater
En näve haricots verts
Salt
Peppar
Laktosfritt smör att steka i
Servering:
Örtmajonnäs

Gör så här

Vispa ihop ägg, salt, peppar och finhackad dill. Hetta upp en panna med smör. Häll i omelettsmeten och låt steka i några minuter på medelvärme. Vänd hela omeletten som en pannkaka och stek även den andra sidan. Ta av från plattan, lägg upp på en tallrik och låt svalna något.
Koka haricots verts några minuter i lättsaltat vatten. Lägg på några spenatblad, räkorna, fint skivade tomater och de lätt kokta haricots verts på omeletten. Vänd över ena halvan av omeletten över den andra.
Servera gärna med en örtmajonnäs.