@fin

Vedhalstrad torsk med ljummen potatissallad, ägg och brynt smör

Torsk, potatissallad och brynt smör är en smakmässig fullträff! Elden ger maten rökig smak och karaktär och det är konstigt nog mycket enklare än vad det ser ut. Det är också gott att toppa potatisen med kapris. Knepet för att lyckas med brynt smör är att inte vända ryggen till. Rör hela tiden och först när färgen är gyllenbrun och det doftar nötigt är det dags att dra kastrullen åt sidan.

Fisk & skaldjurPotatisÄggrätter
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 4 torskryggfiléer med skinn, á 150 g
  • 1 tsk salt
  • Ljummen potatissallad:
  • 1 kg färskpotatis eller kulpotatis
  • 3 ägg
  • 150 g smör
  • 1 burk ansjovis, 75 g, hela filéer
  • 1 kruka gräslök, finskuren
  • ½ röd lök, finhackad
  • 1 dl gräddfil
  • 3 msk skånsk senap
  • Servering:
  • Citronklyftor

Gör så här

  1. Salta fisken på båda sidor och låt stå i rumstemperatur ca 30 minuter före grillning. Tänd eld på torra björkvedsträn. (Undvik att använda tändvätska).
  2. Potatissallad:
  3. Koka potatisen i saltat vatten. Häll av vattnet och låt ånga av. Koka äggen 6 minuter. Kyl dem i kallt vatten. Skala direkt. Bryn smöret. Dela eventuellt potatisen och fördela på ett uppläggningsfat. Toppa med ägghalvor, hela ansjovisfiléer, gräslök, rödlök, klickar av gräddfil och senap. Ringla över brynt smör. Salta.
  4. Torka fisken på båda sidor. Vänd upp en glödande vedklabbe och lägg på torsken med skinnsidan nedåt. Låt fiskbiten ligga på vedklabben i 2-3 minuter per sida. Grilla tills fisken är färdig.
  5. Servera fisken med citronklyftor och potatissalladen.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

Sveriges billigaste riesling - 198 kr för 3L "Succé"!
Ruppertsberger Riesling 3L Bib
198 kr