Vietnamesisk omelettpannkaka

En mycket god och fräsch måltid med konsistenser som matchar varandra. Frasigt stekt pannkaka fylld med böngroddar, räkor och en riktigt god dressing - prova! Nuoc Cham- dressingen är vietnamesernas svar på ketchup. Den har saltsöt smak av fisksåsen och sockret, och är lite syrlig av limen. Den används till det mesta och finns i en mängd varianter. Glutenfritt

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

2 dl rismjöl

3 dl kokosmjölk

1 tsk gurkmeja

2 dl kallt vatten

2 ägg

2 msk fisksås

Neutral rapsolja

Nuoc Cham- dressing:

½ citrongräs, utbankat och finhackat

4 msk vatten

2 msk palm- eller råsocker

1 vitlöksklyfta, finhackad

1-2 röda chili, urkärnade och finhackade

3 msk färskpressad limejuice, ca 1 lime

4 msk fisksås

2 msk finhackad koriander

Fyllning:

150 g färska böngroddar

2 dl plockade örter, t ex koriander, mynta och thaibasilika

200 g skalade färska räkor

Gör så här

Vispa ihop mjöl, kokosmjölk och gurkmeja till en slät smet. Vispa in vatten, ägg och fisksås. Låt stå i kyl och svälla ca 30 minuter. Förbered under tiden fyllningen.

Sjud citrongräset med vatten och socker ca 3 minuter. Sila och blanda vattnet med vitlök, chili, lime, fisksås och koriander.

Hetta upp olja i en stekpanna. Häll i en slev smet så att pannan täcks, se till så att pannkakan inte blir för tjock! Det är viktigt att pannan är het när smeten hälls i, det ska sprätta rejält när den kalla smeten träffar den heta oljan. Stek krispig, vänd och stek på andra sidan.

Lägg upp på tallrik och fyll med böngroddar, örter och räkor. Ringla över dressingen och servera!

Liknande recept

@kerkja

LCHF Fläskpannkaka

För dig som älskar pannkaka men inte använder mjöl

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…