Viltbiff á la sambal

Ursprungsreceptet är sambalkotletter i ugn. Ngt modifierat och går mkt bra att använda på både nötkött, viltkött, av olika mörhetsgrad. Jag har lagt till vitlök, ngt lime o lite grillkrydda.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

6 hg viltkött, jag använde hjort-innanlår i skivor

några varv vitlök från kvarn eller motsv mängd pressad (1-2 msk)

Grillkrydda som du tycker om (jag använde en sort jag köpt utomlands)

1/2 limefrukt

1 burk creme fraiche

3/4 dl soja

2 dl grädde

1-2 tsk sambal oelek

1 tsk flytande margarin till formen

Gör så här

Skiva köttet i drygt cm-tjocka biffar. Smörj en ugnsfast form som rymmer köttet och sås (ca 6 dl) .

Lägg i köttskivorna i formen, blanda i en skål creme fraiche, soja, grädde och sambal. Pressa i limen. Var inte rädd om det skär sig lite.

Gillar du stark mat kan du gå lite starkare med sambal, annars börja lite fegare med typ 1/2 -1 tsk. Beror också på vilken sambalsort du har.

Bred gräddröran över biffarna.

In i ugnen på 175 graders värme i 1 h 30 min.

Mot slutet kan det bli lite mörkt, om du vill lägger du på folie, det är inte bränt men sojan gör att det ser väldigt mörkt ut.

Servera med god potatis att suga upp den suveräna såsen med. Gott grönt till är broccoli, eller tomatsallad. Gärna en klick svartvinbärsgelé till också. Kanske ett brytbröd med, för såsen är smaskens till sista slicken.

Liknande recept