Gör så här

1. Tvätta, knacka och borsta musslorna i kallt vatten. Kasta de som inte stänger sig.
2. Hacka löken fint, fräs med peppar i smöret. Tillsätt vinet, koka upp. Lägg i musslorna. Koka på hög värme tills musslorna öppnat sig, ca 5 min. Häll över spadet i en annan kastrull, blanda ner grädde och hackad persilja i spadet. Koka häftigt några minuter. Slå spadet över musslorna antingen tillbaka i kastrullen eller över upplagda musslor på varma sopptallrikar.
3. Servera paine riche till samt ett glas vitt vin av samma sort som musslorna kokats i.