Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Ta fram en ugnsform (ca 25×25 cm).
3. Skala och grovriv morötter. Skär zucchini i smala stavar. Skiva lök och champinjoner tunt. Skölj och strimla purjolök.
4. Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs löken, purjon, zucchinin, morötterna och champinjonerna i tre omgångar på medelhög värme i 5 minuter/omgång.
5. Lägg grönsakerna i formen. Skär sejfilé i 5 cm breda bitar och lägg dem ovanpå grönsakerna.
6. Krydda fisken med 2 krm salt och 1 krm vitpeppar.
7. Vispa ihop crème fraiche, vatten, dijonsenap, ½ tsk salt och 1 krm svartpeppar. Häll såsen över fisken.
8. Sätt in plåten i mitten av ugnen och stek i 20 minuter.
9. Koka ris.
10. Fördela räkor ovanpå när 5 minuter återstår av stektiden.
11. Servera fisken, räkorna och grönsakerna med riset.