Gör så här

1. Skär fiskfiléerna i breda strimlor. Blanda majsena, vatten, salt och sherry. Lägg fiskfiléerna att dra i blandningen en stund under tiden som resten förbereds.
2. Skala och finhacka vitlök och ingefära. Dela paprikan mitt itu. Ta ur kärnhuset, skölj den och skär i bitar. Skölj och strimla purjolöken.
3. Blanda alla ingredienser till såsen utom saltet i en skål. Hetta upp oljan i stekpannan eller wok. Stek fiskbitarna hastigt.
4. Ta upp dem och lägg dem på ett fat så länge. Lägg nu vitlök, ingefära, paprika och purjo i woken och låt fräsa några minuter på medelstark värme.
5. Häll såsblandningen under omrörning och låt allt sakta koka några min. Lägg i fiskbitarna och låt dem bli genomvarma. Smaka av och servera med ris.