Tråd:
Surdeg!

En surdeg luktar alltid lite surt av ättika eftersom det bildas ättiksyra i processen - därav "surdeg".

Jag brukar blanda en matsked av vad jag har I kylen med mjöl och vatten till jag har 2 eller 3 deciliter. Sen låter jag det stå på någorlunda varmt ställe över natten. Det bubblar alltid friskt den följande dagen även om surdegs grunden inte verkade särskilt aktiv.

Hej!
Gammal tråd men i det desperata läge jag står i hoppas jag på svar! :)

Jag har satt en surdeg och efter första dygnet var den lagom bubblig luktade syrligt och sött och kändes perfekt, sedan väntade jag nog för längd med att mata den igen och nu luktar den mest bara syrligt och inte riktigt liks fräscht helt enkelt men det behöver inte vara nå fel på den för det antar jag det är ju trots allt en surdeg. Min fråga nu är om jag kan baka på den för den lever de syns men det bubblar bara smått så jag vet helt enkelt inte om den har jäskraft nog för att baka på?
Igår var den livlös slängde då lite och matade på nytt men som sagt liv är det i den men kanske inte tillräckligt?
Så vad bör jag göra nu? Tömma igen och förnya den, göra ny surdeg, testa att baka eller något annat?
Tacksam för svar! :)

Tack för tipsen Nadjaskitchen, jag har redan köpt Martins bok enklare bröd och läst den. (det var flera månader sen) Martins blogg har jag också kikat in i, liksom din. Min surdeg såg ut som din så då var den nog ok, den kastade jag när den började lukta som målarfärg. Usch, en målarfärgs luktande sörja vill inte jag baka bröd på så den åkte i slasken. Men jag hann baka ett bröd av den åtminstone. I fortsättningen gör jag nog en ny surdegsgrund för varje baktillfälle. Nu på sommaren är det för varmt för att baka och jag köper därför mitt matbröd, men till hösten blir det dags igen. Och vem vet, kanske blir det ett surdegsbröd. {dance}

En surdeg ska vara som en sörjig lervälling. När man "matar" den så kan man justera och ändra hur mycket vatten och mjöl man ska använda, det viktigaste är att den är som lervälling och inte som en deg. Om man inte ska använda surdegen så bör den stå i kylskåp och tas fram några timmar innan den skall användas.
Klicka på länken nedan så kan ni se hur det blev när jag gjorde min surdeg för första gången.

http://www.nadjaskitchen.se/?p=12800

Annars så tipsar jag också om om Martins brödblogg: paindemartin.blogspot.com . Han är min guru när det gäller bröd. Ett annat tips är hans bok: enklare bröd...suverän brödbok med många bra tips och recept!

Ja det ska jag göra när tiden räcker till. Jag får väl ta en liten bit i taget för här är står ju så enormt mycket. (Y)

Ett väldigt inspirerande tips - om du har tid - så är det att följa hela denna enorma tråd. Här finns ALLT!

Tack så mycket båda två för alla tipsen, jag är jätteglad för detta, surdeg är ju nåt helt nytt för mig!
Bröden verkar verkligen goda och dom ser så lockande ut så dom ska jag självklart baka. Tack tjejer! {kissed}

Surdegsbröd nr 1, Basrecept det här var det första receptet jag prövade.
Mor Ingeborgs surdegsbröd och det här gör jag oftast nu. Båda fungerar bra.

Vad kul :).
Jag började för några veckor sedan och oj vad enkelt och lättsamt det är. Jag bakar till varje Fredag nu och mina grannar är nöjda och glada nu :)
Här har du en fantastisk sida:
http://paindemartin.blogspot.se/2009/04/segt-haligt-och-valdigt-gott.html
Jag använder mig av detta recept, dock måste jag erkänna att jag inte får till mina bröd sådär fina med sådana hål. Men de blir jäkligt goda.
Följer inte receptet heller för den delen riktigt då jag bakar på rågsur och kan ibland hälla ner solrosfrön. Dessutom lägger jag inte isbitar i ugnen, jag slänger in ett glas vatten... Inser nu att det kan liksom inte gå fel.....

Lycka till :)

Hej!
Jag har gjort i ordning en surdegsgrund (tror jag det heter) för första gången i mitt liv och är inne på dag 3, nu är det ju bara en dag kvar till jag ser om jag lyckats med detta och sen kan jag om jag förstått det hela rätt, använda degen i mina limpor.
Är det någon som kan ge mig lite nybörjar tips som kan vara bra att veta av? {question}
och gärna något tips på ett recept som är lätt att lyckas med första gången jag tar av min surdegsgrund? {question}

Nej, jag har inte provat att baka i lergryta, eller annan gryta heller för den delen. Vi äger tyvärr ingen lergryta.
Men du kan väl prova och rapportera?
Själv har jag nyligen plockat ut två improviserade surdegsbröd ur ugnen. Det skulle blivit ett Levain men jag stoppade (som vanligt) i lite annat mjöl och extra frön. Det ser jättegott ut och jag längtar efter att få sätta tänderna i en skiva. :-)