Tråd:
Utländska fiskar i frysdisken

Här kommer ett gott recept på jätteräkor, vi fick det på en restaurang i Danmark förra sommaren..

Räkor- Camberi al vino Bianco

Pangasius är en av mina absolulta favoriter. Används bl a istället för torsk till "Torsk" och kaviargryta.
Torsk och kaviargryta

Jag har även gjort "Sjötunga" Walewska på den med bra resultat.

Ett annat tips är att salta och peppar och rulla in 2 tigerräkor i en file som halverats på längden. Ställ rullarna tätt på högkant i en djup ugnsform och slå på fiskbuljong blandat med vitt vin (ca 3/4 buljong 1/4 vin). Sätt in i ugn ca 175 grader, ungefär 20-25 minuter. Servera med kokt potatis och en kall sås på creme fraich, dill, citron, salt och peppar.

Kapkummel och även vanlig kummel har jag gjort med saffranssås och det blev jättegott.
Kummel eller torsk i saffranssås

Tack hubert...Nr6...:)

Jag har kollat runt lite på nätet och sett att stillahavsflundra ingår i ICA:s sortiment. Pangasius har jag provat och gillade tyvärr inte smaken.

Stillahavsflundra, finner man den i våra vanligaste mataffärer!?? Tilapiafilé (Nilabborre TROR även den kallades) testade jag senast det blev fiskgratäng, den var fast i köttet och smakade bra. Pangasius har jag dåliga erfarenheter av...det var den där otrevliga dysmaken...:'( Noterbart är att många av dessa "exotiska" firrar ligger betydligt lägre i proteinhalt än våra mer traditionella vattendjur....:) Vet inte varför det är så....

Jag lagade stillahavsflundra igår. Den var mycket bra. Fast och fin i köttet och god fisksmak.
Eftersom jag älskar fisk så vill jag gärna ha den så naturlig som möjligt så jag steker den bara och serverar med kall sås eller hollandaise och sedan kokt potatis. Man ska inte förstöra fina råvaror med att konstra till dem.

jag har för mig att jag köpt kummelfilé som vanlig frusen vitfisks-block.... fast inte kap-kummel specifikt då.

Här är ett recept som verkar gott...

http://www.fisk.se/recept/vitfisk/baconlindad-kapkummelfile-med-rodvinsmorsas

Jag kom hem med kapkummel igår från affären. :o
Någon som kan hjälpa mig med bra tips angående tillagning av denna fisk??

Jag tycker det är kul med utländska fiskar. När jag är på jokkmokks marknad så finns det en fiskbil som brukar ha en massa konstiga sorter. Det är jättekul att testa dem. För det mesta så är de goda också..(Y)

Pangasius eller "falsk sjötunga" tycker jag inte speciellt bra om, förmodligen beror detta mest på att vi här på väskusten är bortskämda med färska västerhavs-fiskar.
Tigerräkor har jag alltid i min frys och använder dem frekvent. Vitlöksgratinerade är de superba tycker jag. Som sagt närheten till havet gör att jag föredrar fångsterna därifrån