@fin

Currykokoslax

Lax med en panering av spröda kokosflingor, som serveras med en ljuvlig sås med kokosmjölk, curry, mango och chili.

GrönsakerFisk & skaldjurSåserAsiatisktNudlar
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 4 bitar laxfilé á 125g
  • 2 tsk curry
  • ½ röd chili
  • 1 mango
  • 1 msk rapsolja
  • 1 msk fiskfond
  • 4 dl kokosmjölk
  • 1 tsk honung
  • 2 tsk potatismjöl
  • ½ dl vatten
  • ½ tsk salt
  • Skal av 1 lime
  • 4 msk kokosflingor
  • 2 msk smör
  • 1 tsk salt
  • 2 krm peppar
  • 2 krm malen ingefära
  • Tillbehör:
  • Nudlar
  • Wokgrönsaker

Gör så här

  1. Kärna ur och finhacka chilin, Skala och skär mangon i små bitar. Fräs upp curry, chili och mango i olja. Tillsätt fond, kokosmjölk och honung. Koka upp.
  2. Blanda potatismjöl och vatten och rör i.
  3. Koka upp under omrörning. Smaka av med salt och riv över limeskal.
  4. Rulla fisken i kokos och stek den i smör ca 3 minuter på medeltemperatur till en innertemp på 60 grader.
  5. Strö över salt, peppar och ingefära.
  6. Servera fisken med sås, nudlar och wokgrönsaker.

Kommentarer

@fin
Så roligt att höra era kommentarer att det uppskattas och är gott. Håller helt klart med :)
@Erika Alsin
Lagade detta igår och kan utan att överdriva säga att detta är den godaste fiskrätt jag någonsin ätit! Jag använde mangochutney istället för färsk mango, men jag tyckte det blev jättebra! Väldigt enkelt också, bra vardagsmat!
@Petra Nygren
Roligt att laga och riktigt gott.

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

Premiär – Sveriges billigaste zinfandel!
Casa Vinironia Wild & Fearless Zinfandel
239 kr