Ingredienser

3 dl vetemjöl

¾ dl pinjenötter

125 g smör

2 msk vatten

Fyllning:

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 tsk smör

400 g lammfärs

Salt

Svartpeppar

1 tsk timjan

1 röd paprika

10 svarta urkärnade oliver

10 soltorkade marinerade tomater

200 g fetaost

1 dl riven ost

Äggstanning:

4 ägg

3 dl mjölk

Salt

Peppar

Garnera med:

Timjan

250 g cocktailtomater, blandade färger

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Mät upp mjöl, pinjenötter och smör i bitar i skålen till matberedaren med kniven monterad. Kör till en smulig massa. Tillsätt vattnet och kör tills en degboll bildas.

Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, ca 26 cm i diameter. Plasta och låt stå i kylen, ca 30 minuter.

Nagga pajbottnen med en gaffel och förgrädda pajskalet i mitten av ugnen, ca 10 minuter.

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i en stekpanna med smör tillsammans med lammfärsen. Salta och krydda med peppar och timjan.

Dela, kärna ur och tärna paprikan. Skiva oliverna. Strimla de soltorkade tomaterna. Blanda ner i färsröran. Fördela fyllningen i pajskalet. Strö över smulad fetaost och riven ost.

Vispa samman ägg och mjölk i en bunke. Salta och peppra. Häll äggstanningen över fyllningen och grädda i mitten av ugnen, ca 30 minuter. Garnera med timjan och cocktailtomater i olika färger.

Liknande recept