Gör så här

1. Börja med citronbulgurn.
2. Koka bulgur i vatten och fond enligt anvsining på förpackningen. Rör ner 1 msk olivolja, citronjuice och persilja.
3. Sätt på lock och ställ åt sidan.
4. Putsa lammfilén- Bryn den runtom i en het stekpanna i 1 msk smör och 1 msk olja. Krydda med salt och peppar.
5. Sänk värmen och fortsätt steka tills innertemperaturen är 60-70 grader (rosa-genomstekt).
6. Skala och finhacka vitlöken- Finhacka rosmarinbladen och blanda dem och vitlök med rivet eller hackat citronskal.
7. Rulla filén i "strösslet". Låt den vila några minuter.
8. Skala och skär morötter i cm stora bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten.
9. Repa dragonkvistarna. Spara bladen och lägg stjälkarna i en liten kastrull. Häll på vitvinsvinäger.
10. Låt koka ihop tills hälften av vinägern återstår.
11. Ta bort kvistarna. Häll av morötterna och mixa till en slät puré med stavmixer eller i matberedare.
12. Tillsätt vinägern, dragonbladen och smör i klickar.
13. Mixa lite till.
14. Smaka av med salt och peppar.
15. Skär lammfilén i skivor.
16. Servera med citronbulgur och morotsbearnaise.