Lammrostbiff med jordgubbssallad

Nytänkande och annorlunda är denna lätta men festliga rätt! Saftigt lamm som serveras med en fräsch jordgubbssallad, honungsdressing och ett färggrant ärtmos med hasselnötter. Hasselnötterna ger smak och mer knaprighet, men det går naturligtvis bra att utesluta dem.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Olja till stekning

600 g lammrostbiff

Salt

Peppar

Jordgubbssallad:

1 romansallad

250 g jordgubbar

3/4 dl hasselnötter

200 g babyspenat

1 dl torkade tranbär

Honungsdressing:

1 dl olivolja

½ dl äppelcidervinäger

2 msk akaciahonung

Salt

Peppar

Ärtmos:

½ dl hasselnötter

200 g gröna ärter, gärna färska

3 msk rapsolja

2 tsk äppelcidervinäger

Salt

Tillbehör:

Rågbröd

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

Hetta upp olja i en panna och bryn köttbitarna runtom. Lägg över dem i en ugnsform, salta och peppra och stek dem färdigt i ugnen, 8-12 minuter. Låt dem vila 5 minuter innan de skärs i skivor.

Jordgubbssallad:

Bryt salladen i mindre bitar. Skär jordgubbarna i kvartar. Rosta nötterna i en torr stekpanna och salta dem något. Vänd ihop alltsammans med torkade tranbär.

Honungsdressing:

Rör ihop alla ingredienser och häll över salladen.

Ärtmos:

Kör nötterna i en mixer eller matberedare. Tillsätt ärter, olja, vinäger och salt och blanda väl.

Rosta rågbrödet och lägg ärtmoset ovanpå. Servera till lammrostbiffen och jordgubbssalladen.

Liknande recept