Gör så här

1. Salta fisken på båda sidor med 1 tsk salt, låt ligga i kylen och rimma tills den ska ner i grytan.
2. Skala och skär palsternackan i ca 2 cm stora bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Banka nedre delen av citrongräset med knivskaftet och hacka fint.
3. Fräs lök, paslternacka, vitlök, citrongräs och curry i 1 msk smör i en stor kastrull. Tillsätt vin, fond, vatten och kokosmjölk.
4. Låt småkoka under lock i ca 15 minuter tills palsternackan är mjuk.
5. Red av grytan med maizena utrörd med ½ dl kallt vatten. Smaka av med ½ tsk salt och 2 krm peppar.
6. Lägg fiskbitarna i grytan och låt sjuda 5-7 minuter.
7. Garnera med koriander.
8. Servera med ris eller couscous.