Ingredienser

3 gula lökar

1 fänkål

4 vitlöksklyftor

3 selleristjälkar

2 morötter

2 röda chilifrukter

½ dl olivolja

2 påsar saffran à ½ g

2 msk tomatpuré

5 dl vitt vin

2 dl passerade tomater

1½ liter vatten

1 dl konc hummerfond

1 kg potatis

2 burkar tomat- och saffranscréme fraiche

Salt

Peppar

Fisk och skaldjur:

1½ kg fiskfilé, t.ex. 500 g laxfile och 500 g torsk- eller hokifilé och 500 g marulkfilé

1 kg kokta blåmusslor eller 2 burkar musslor i vatten à 250 g

Gör så här

Skala, dela och strimla löken. Dela fänkålen och skär bort rotfärstet. Strimla fänkålen.

Skala och grovhacka vitlöken. Skiva sellerin tunt. Skala och skiva moroten tunt. Kärna ur och grovhacka chilin.

Fräs grönsakerna mjuka i en gryta med olivolja. Tillsätt saffran och tomatpuré och fräs med grönsakerna i någon minut.

Häll över vinet och låt koka ca 10 minuter på svag värme tills hälften av vätskan återstår.

Tillsätt passerade tomater, vatten, hummerfond. Låt småkoka i 45 minuter under lock.

Skala och skär potatisen i ½ cm tjocka skivor. Lägg ner i kastrullen och koka knappt mjuka. Smaka av med salt och peppar.

Skär fiskfiléerna i ca 2 cm tjocka tärningar. Lägg ner bitarna i kastrullen, täck med lock och sjud på svag värme i 10 minuter. Lägg i musslorna mot slutet så att de blir varma (observera att blåmusslorna ska kokas innan om du inte använder musslor på burk). Servera med tomat- och saffranscréme fraiche och ev frasiga baguetter.

Liknande recept

@koppargrytan

Gulaschsoppa Melchersson

Spara till kalla dagar

@koppargrytan

Godaste sillröran

Passar bra till lunchrätt också

@koppargrytan

Senapsbakad torsk med rostad sötpotatis

En rätt som går hem hos de flesta familjemedlemmarna är denna, senapsbakade torsk med rostad sötpotatis. Torsken får ett täcke av senap, ströbröd samt…