Paleo: krämig spenat sötpotatis nudlar med cashewsås
Letade recept på sötpotatis och fann detta, kul! Har du ingen spiralizer så skär strimlor med potatisskalaren. Det blir mer sås än vad som…
Ingredienser
- 350 g spaghetti
- 1 gul lök, finhackad
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 msk smör
- 400 g rensade kantareller
- 1 tsk salt
- ½ krm svartpeppar
- Brynt rucolasmör:
- 100 g smör
- 70 g rucola, finhackad
- 1 vitlöksklyfta, riven
- 1-2 msk pressad citronsaft
- Servering:
- 30 g rucola
- Grovriven parmesanost
Gör så här
- Koka upp en stor kastrull med saltat vatten till spaghettin.
- Fräs lök och vitlök i smöret tills de är mjuka. Skär kantarellerna i mindre bitar om de är väldigt stora. Vänd runt med löken men låt sedan steka på medelvärme utan att röra tills vätskan släppt och ångat bort. Höj värmen och stek lite till under omrörning. Smaka av med salt och peppar.
- Lägg pastan i det kokande vattnet.
- Brynt rucolasmör:
- Smält smöret i en kastrull tills det är gyllene och doftar nötigt. Lägg rucola och vitlök i en skål. Häll över det brynta smöret och pressa ner citronsaften.
- Vänd snabbt runt spaghettin med rucolasmöret och den stekta svampen. Smaka av med salt och peppar. Servera med grovriven parmesanost och rucola.
Kommentarer
Inga kommentarer
Liknande recept
Spansk biffgryta
Lite synd att använda biff tyckte vi. Kommer att använda annat nötkött nästa gång.
Paleo crêpes med räkor
Smarrigt! Dessa crêpes funkar finfint till annat också som frukt å bär.
Paleo Crispy Sweet Potato Cubes
Sötpotatis är ju så gott, här kuber i ugn som nästan sköter sig själva. Mixtra gärna med andra kryddor!
Pappardelle med ragù di manzo
Gott även med ris eller potatis(mos)
Paleo Herby Pull Apart Sweet Potatoes
Kul variant på sötpotatis i ugn. Man kan plocka stavar av potatisen och äta med fingrarna om man känner för det. Hitta receptet på…
