Gör så här

1. Skala och finhacka vitlöken. Skala och grovhacka lök och rotfrukter. Blanda portvin, vitlök, krossade enbär och timjan till en marinad. Tillsätt löken och rotfrukterna. Lägg i köttet och låt dra i kylen i minst 1 dygn.
2. Ta upp köttbitarna ur marinaden och bryn dem i olja i en stor gryta. Slå över marinaden med rotfrukterna och tillsätt därefter viltbuljongen. Låt koka under lock tills köttet är mört, ca 1½ timme.
3. Rensa och dela kantarellerna och stek dem i smör i en stekpanna. Tillsätt kantareller, smulad ädelost, grädde, soja och svartvinbärsgelé i grytan. Red av med maizena och smaka av med salt och peppar. Låt sjuda i ca 5 minuter.
4. Servera grytan tillsammans med kokt potatis och garnera med hackad persilja.