Gulaschsoppa Melchersson
Spara till kalla dagar
Sötpotatissoppa med lax
Ett GI-recept! Det passar alldeles utmärkt bra med lax till denna soppa!
Ingredienser
- 400 g färsk lax
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk olja
- 5 dl vatten
- 400 g sötpotatis
- 1 förpackning tjock kokosmjölk
- 1 bit färsk ingefära
- Salt
- Peppar
- Färsk koriander
- Lime, pressad saft av
Gör så här
- Börja med att skära laxen i små kuber och lägg i en kastrull. Koka upp vatten och häll över laxen. Salta lätt och låt stå med lock på i ca 15 minuter.
- Hacka löken och vitlöken fint och fräs några minuter i rapsolja i en kastrull. Tillsätt vatten och låt koka upp.
- Skala sötpotatisen och skär den i små bitar. Koka dem mjuka och mixa sedan till en slät konsistens. Tillsätt kokosmjölk och låt det hela bli varmt igen.
- Riv ingefäran fint på ett rivjärn, tillsätt den i soppan och smaka av med salt och peppar.
- Servera soppan med laxbitarna, gärna färsk koriander och pressad lime.
Kommentarer
Inga kommentarer
Liknande recept
Godaste sillröran
Passar bra till lunchrätt också
Senapsbakad torsk med rostad sötpotatis
En rätt som går hem hos de flesta familjemedlemmarna är denna, senapsbakade torsk med rostad sötpotatis. Torsken får ett täcke av senap, ströbröd samt…
Räksoppa med räkspett
En lyxig god räksoppa, lagad från grunden
Paleo: Kycklinggryta med mango och mandelsmör
Smarrigt! Jag bytte ut persiljan mot koriander och serverade med råstekt sötpotatistärningar.
Paleo: Supergoda laxnuggets
Panerade i kokos, citron och gurkmeja, snabbt, enkelt och gott!
Dryck vi tror du gillar
