@boz1965

Soppnazistens crab bisque

"Soppnazisten" är en (ö)känd snabbmatskrögare i New York. Han var med i ett par avsnitt av 'Seinfeld', t.o.m. Folk står timtals i kö för att (eventuellt) få köpa en skål av hans, erkänt delikata, soppor. Men om han av nån anledning inte gillar dig (t.ex. om du börjar ställa frågor) blir det inget och du får gå tomhänt därifrån. Serverar du soppan som förrätt får du ut c:a 12 portioner.

Fisk & skaldjurSoppor
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 2 kg ben av kungskrabba
  • 3 3/4 l vatten
  • 1 gul lök, hackad
  • 1 ½ blekselleristjälk, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, skivade
  • 2 potatisar, skalade, tärnade
  • 50 g smör
  • 1 dl persilja, hackad
  • 2/3 dl passerade tomater
  • ½ dl matlagningsgrädde
  • 1 msk pimiento, hackad
  • ½ tsk svartpeppar direkt från kvarn
  • 1/4 tsk timjan, torkad
  • 1/4 tsk basilika, torkad
  • 1/4 tsk mejram, torkad
  • 2 lagerblad

Gör så här

  1. Knäck krabbenen och ta ut köttet. Spara hälften av skalen.
  2. Lägg krabbskalen i en stor gryta och häll på vattnet och låt koka upp på hög värme. Tillsätt löken, den hackade sellerin och vitlöken och låt koka upp. När det kokar sätter du ner värmen och låter det hela sjuda i en timme. Rör om då och då. När de vita delarna av skalen börjar bli transparenta är det dags att sila upp fonden i en stor skål. Kasta skalen och grönsakerna, de har gjort sitt.
  3. Mät upp 3 liter av fonden i en stor gryta. Har du inte tillräckligt med fond så späd med vatten så att det blir 3 liter.
  4. Tillsätt potatistärningarna och låt koka upp. Tillsätt sedan hälften av krabbköttet och resten av ingredienserna och låt koka upp igen. Sätt ner värmen och låt sjuda i 2 timmar till simmig konsistens. Tillsätt resterande krabbkött och låt sjuda ytterligare en timme tills soppan är rätt så tjock.
  5. Servera med brytbröd och stentuff attityd. ;)

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

"Ja tack! Fynd helt enkelt"
Ropiteau Chardonnay Grande Réserve
119 kr