Thailändsk fiskcurry

225 kalorier per portion Rätten kan göras vegetarisk. Uteslut då fisk och räkor och ersätt med mer grönsaker, tex. paprika, squash och champinjoner. Fisksåsen byter man ut mot soja.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1 stor gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk olja
2 dl kokosmjölk med låg fetthalt
4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
3-4 tsk thailändsk grön currypasta
350 g gul squash
1 röd paprika
125 g haricots verts
2 msk hackad färsk koriander
1 msk thailändsk fisksås
1 tsk finriven färsk ingefära
1 tsk finhackat citrongräs
1 grön chilifrukt
200 g vit fiskfilé, tex. kolja
200 g skalade räkor
Salt
Peppar

Gör så här

Skala och skiva löken och vitlöken. Fräs det i en wokpanna i oljan 4-5 minuter.
Skala, kärna ur och skär squashen i tärningar. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Kärna ur och skiva chilifrukten tunt.
Skär fisken i bitar.
Lägg i alla övriga ingredienser i pannan utom fisk, räkor och koriander. Låt det koka upp. Sänk värmen och låt det koka sakta ca 20 minuter.
Lägg i fisken och låt det koka 2-3 minuter. Blanda försiktigt ner räkorna och låt koka 2-3 minuter till. Smaksätt med salt och peppar om det behövs.
Lägg upp curryn i fyra portionsskålar.