Gör så här

1. Skala och skiva löken tunt. Skär bort 4 knoppar på sparrisen och spara. Skiva resten av sparrisen grovt. Fräs löken i 2 msk smör utan att den tar färg. Tillsätt den skivade sparrisen och ärterna, fräs ytterligare ca 2 minuter. Häll i vinet och låt koka upp.
2. Tillsätt vatten, fond och grädde och låt koka någon minut. Ta från värmen och tillsätt vinäger och 1 tsk salt. Mixa slätt med stavmixer eller i en blender. Kyl soppan hastigt, gärna i vattenbad, annars förlorar den din fina färg.
3. Skär laxen i små tärningar. Skiva rädisorna tunt.
4. Knäck äggen i 4 koppar eller glas. Koka upp en vid kastrull med ca 2 liter vatten, ättika och 2 tsk salt. Koka sparrisknopparna i ca 1 minut. Lyft upp och lägg dem i isvatten. Sänk värmen så att vattnet sjuder. Gör en virvel i vattnet med en slev, släpp ner ett ägg i taget. Låt sjuda ca 3 minuter. Lyft försiktigt upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
5. Vid servering:
6. Värm soppan. Fördela laxen i mitten av 4 djupa tallrikar. Lägg på ägget och toppa med rädisor och sparrisknoppar. Häll på soppa. Strö över gräslök och svartpeppar.