Gör så här

1. Sätt ugnen på 175º.
2. Skala vitlöken och skär klyftorna i halvor. Gör små hål i lammsteken med spetsen på en vass kniv och fyll med vitlök och små rosmarinkvistar.
3. Salta och peppra steken runtom och lägg i en ugnsfast form.
4. Häll över vinet och stek i ugnen tills inneertemperaturen är ca 60º för rosa kött.
5. Låt vila under folie.
6. Öka ugnsvärmen till 225 grader.
7. Skala potatisarna, skär dem i tunna skivor men inte hela vägen igenom. Lägg potatisen i en träslev så går det lätt.
8. Lägg potatisarna i en ugnsfast form med den skårade sidan upp.
9. Pensla med smält smör och baka potatisarna i ca 30 minuter.
10. Pensla med mer smör en gång under ugnsbakningen.
11. Ta ut ur ugnen. Salta och peppra och strö över ströbrödet och baka ytterligare i 10 minuter.
12. Koka haricots verts i lättsaltat vatten i ett par minuter tills de är nätt och jämnt mjuka. Skölj i iskallt vatten.
13. Fräs den finhackade rödlöken i smör i en stekpanna tills den är mjuk och börjar få lite färg.
14. Lägg i linserna och haricots verts, fräs ytterligare en liten stund.
15. Salta och peppra.
16. Värm créme fraiche i en kastrull.
17. Skär upp lammsteken tunt.
18. Servera med sky, hasselbackspotatis, varma grönsaker och vitlöks créme fraiche.