Tråd:
Favorit soppa?

vintersoppa, med potatis, becon och porjoök... (Y)

Tosksoppa med saffran och grönsaker,, mums...

Har svårt att välja , tycker det växlar med årstiden. Fisksoppor går alltid hem hos oss, enkla eller mer påkostade är oftast lika goda och toppen att förbereda. I morgon ska jag laga den här:
Fisksoppa med svenska smaker

Denna är god

Krämig laktosfri rotfruktssoppa

Soppan som överträffar alla andra soppor (i mitt tycke) är Studarompesö - skånsk oxsvanssoppa.

1 st oxsvans i bitar
8 dl vatten
5 st Kryddpepparkorn
10 st vitpepparkorn
2 st lagerblad
salt efter smak
3 st morötter, medelstora
0.5 st vitkålshuvud, medelstort
1 st purjo, medelstor
potatis
persilja

Bryn oxsvansen väl. Tryckkoka den i 45 min. tillsammans med kryddorna. Medan man rensar köttet från benen ska grönsakerna koka utan tryck i buljongen. Potatisen blir bäst om den kokar i egen gryta. Blanda alla ingredienserna och låt dem stå och upphettas. Avsmaka med salt. Späd om så behövs. Servera gärna kavring & herrgårdsost som tilltugg.

Liten skånsk ordlista: Stud/stut = oxe, Rompa = svans, Sö = soppa

Fisksoppa i alla möjliga varianter http://kastrullis.blogg.se/2009/april/babelfish.html

Sen är jag barnsligt förtjust i Campbells Oxsvanssoppa!! Den kan jag nog aldrig tröttna på!!

Skrivet av Erajscha den 27 mar 2009

Just nu är det tomat- och linssoppa som är favoriten.
http://www.erikawiman.se/spisat/?p=93

Men Mexicanasoppa var favoriten i skolan. Det skulle jag kanske leta upp ett recept på. Nån som har något?

Jag kör en variant på chipotlepaprikor, anchochili, nudlar, kycklingfilé i strimlor, röd spetspaprika i strimlor, selleri, morötter, rödlök, kycklingfond, avocado, vitlök, koriander, tomater samt grovstött sv. peppar och eventuellt salt.

För extra sting kan man ha i t ex cayennepeppar, habanero, piri-piri eller liknande. Chiliflakes ger en mildare smak.

Servera tortillas till soppan.

~Paul~

Just nu är det tomat- och linssoppa som är favoriten.
http://www.erikawiman.se/spisat/?p=93

Men Mexicanasoppa var favoriten i skolan. Det skulle jag kanske leta upp ett recept på. Nån som har något?

Skrivet av jan-gunnar-j den 26 mar 2009

Burre noisette förresten, vad betyder det?
Förstår inte varför "Paul" tillsätter brynt smör i sin "äkta gulaschsoppa". Det blir ju inte tjockare av det!
Jag hade valt att tillsätta Burre manié i stället!

Hej Jan. Du har rätt. Så här borde jag ha skrivit: "Redning på beurre noisette", dvs samma som beurre manié, fast med brynt smör. Det ger en nötig smak åt soppan.

Det är alltid svårt att säga vad originalet exakt skall innehålla men jag tror att min variant är jäkligt nära. Det är i grova drag så den lagas i de tre mellaneuropeiska länderna som ingick i Österrike/Ungern/Tjeckien-monarkin under Habsburgarna.

Det mest omdiskutarade detaljen är om det skall finnas vitlök i gulaschsoppa eller inte. Själv föredrar jag utan eftersom man nuförtiden lagar soppan på nötkött. När det däremot varianter med lamm så bör nog vitlöken finnas med.

Det påstås också att originalet lagades på just lammkött, hela lökar, hela små potatisar, hela champinjoner och de redan nämnda kryddorna. Orsaken skulle ha varit att de ungerska herdarna inte knuxade med finskurna detaljer utan slängde allt i en gryta som det var. Livet på pusztan var som bekant ingen dans på rosor och tiden var knapp.

~Paul~

Vill tillföra min mors soppa och hon var en tvättäkta österrikiska....:) Den ungerska varianten är förmodligen inte alls lika.
Mammas gulaschsoppa
Har som jag beskriver höftat till den men ingredienserna är autentiska med min mors!!

Jägmästarsoppa
Lax- och räksoppa med avocadomousse
Thaisoppa
Potatis & purjolökssoppa med Västerbottensost
Nästan som Minestrone

Det är mina favoriter! :)

Jordgubbssoppa med vaniljgrädde