Tråd:
Vilket brödrecept återkommer ni till?

Skrivet av boz1965 den 12 aug 2009

Jag har ett recept på danskt rågbröd som jag fått av en bagare i Köpenhamn när jag jobbade som IT-nisse där. Det är helt kanon. Saftigare rågbröd får man leta efter och det är hållbart - helt utan E-tillsatser. Lägger kanske upp det någon gång.

Tack det vore trevligt om du ville göra det :)

Jag har ett recept på danskt rågbröd som jag fått av en bagare i Köpenhamn när jag jobbade som IT-nisse där. Det är helt kanon. Saftigare rågbröd får man leta efter och det är hållbart - helt utan E-tillsatser. Lägger kanske upp det någon gång.

Det har tycker jag är gott(Y)
Havregrynslimpor
har gjort det i 3stora avlånga sockerkaksformarnån gång

:)Hej!
Här är några förslag på vilka jag bakar lite då och då
Långpannebröd
Långpannebröd – neutralt
Långpannebröd av råg med russin
Solrosbullar
Snabba frukt- och frölimpan
Filmjölkslimpa från SPA
Helags grova bröd

Jag har inget direkt recept som ja återkommer till, utan ser lite vad ja har hemma.
Men oftast brukar ja hälla i
1-2dl solroskärnor
2dl blötlagda linfrön
4-5 dl graham eller grovt rågmjöl
och resten rågsikt eller vetemjöl tills d släpper i bunkens kanter, sen får d jäsa 1tim, knådar lite till och jäsa ytterligare 30min och sen in i ugnen.
Ibland dyker även morötter eller rågkross ner. Även testat och ha klipta aprikoser i, blev jätte gott! Även gjort bröd på överbliven gröt.
Vid lösare degar gräddar jag i form, annars gör ja bullar, lätt att frysa in och ta fram.

Vänskapsbröd

4 bullar 250 grader C 15-20 minuter
3 limpor 225 grader C 30 minuter

4 dl ljummet vatten
1 dl rågkross
1 dl vetekross
1 dl linfrö
1 dl havrekli ( eller kruskakli)
1 msk salt
2 dl äppelmos eller lingonsylt ( kan uteslutas)
1 msk olja
1 dl russin (kan uteslutas)

Slå vattnet över alla ingredienserna och låt stå i rumstemperatur i minst 4 timmar upp till 2 dygn.

5 dl vatten, skall nästan koka
2 paket torrjäst
3 dl grovt rågmjöl eller rågsikt.
1,2 – 1,5 l vetemjöl special eller siktat dinkelmjöl

Jäst och mjöl blandas med blandningen ovan.
Slå över det varma vattnet. Blanda degen.
Låt jäsa i 10-15 minuter
Forma till 4 bullar eller till 3 limpor.
Låt jäsa på plåt ca 20 minuter
Grädda.

Om man vill kan man blanda i en burk kesella i det varma vattnet, det blir lite annan konsistens på brödet då.Då behövs lite mera mjöl.
Jag brukar grädda mina limpor i 2 liters smord form.

Lycka till med baket.

Tack alla för era recept :)
Ska se om jag får tid med bakning imorgon så får jag se vilket jag provar.

Bakar en hel del bröd och har provat många olika recept. Här kommer min favorit:

Hembakat grovbröd med yoghurt&kross
- 5 dl yoghurt, naturell
- 1 dl dinkel, hela korn
- 1/2 dl rågkross
- 4 1/2 dl rågsikt
- 3 dl dinkelmjöl (fullkorn)
- 1 krm hel fänkål
- 1 krm hel anis
- 1 1/4 dl brödsirap
- 1 1/2 tsk bakpulver
- 2 1/2 tsk bikarbonat
- 2 tsk salt

Gör så här:
Häll yoghurten i en bunke, rör ner dinkelkorn och rågkross. Låt det stå svalt och täckt över natten. Blanda nästa dag ihop samtliga ingredienser till en smet. Smör en avlång brödform, samt strö. Häll i smeten och sätt ugnen på 150 grader. Grädda limpan i nedre delen av ugnen i 2-2 1/2 timme. Ta limpan ur formen och låt den svalna under duk, gärna ett par timmar.

(Jag använde mig av "brödkryddor" som innehåller både anis och fänkål och tog 2 tsk av det istället. Det här är ett jätte gott bröd som man inte ens behöver pålägg till. Det är väldigt nyttigt och man står sig på det länge. Enda problemet som jag haft då jag bakat detta bröd är att det går åt så otroligt snabbt. Det är jätte saftigt, tro mig. Ät och njut)

Vi har många favoriter men ett av dem som barnen gillar mest och som vi återkommer till är Julitabröd
Julitabröd (bakmaskin)

Onyttiga tekakor blir det också ibland - bara för att de är så mumsiga ... Men det är bra med lite mer fiber, så jag ser alltid till att ha lite grövre bröd i frysen samtidigt.

Gotlandslimpa
är en favorit, likaså
Rågtekakor

Sen har jag ett solrosbröd i långpanna som är busenkelt och supergott. Möjligt att det ligger i mina recept - har inte kollat...

Dom här limporna e supergoda, man kan byta ut lite av mjölet till lite grövre så blir dom nyttigare... Sen att det blir 4 limpor e inte helt fel...

Sirapslimpa från skärgården