Gör så här

1. Marinering dag 1:
2. Skär köttet i lagom bitar.
3. Stoppa köttet i en plastpåse (6-8 liter) och häll i marinaden.
4. Sug ur luften och knyt till påsen samt placera den i en bunke i kylskåpet .
5. Marinera under cirka 48 timmar. Vänd påsen då och då.
6. Tillagning dag 3:
7. Smörj terrinen/lergrytan med smör (1 stor lergryta alternativt flera små).
8. Terrine:
9. Skiva resterande lök, potatis, morötter och purjolök ej alltför tunt.
10. Fyll terrinen enligt följande:
11. 1 lager potatis
12. 1 lager lök
13. 1 lager morötter
14. Blanda köttbitarna och lägg dem som ett lager.
15. 1 lager purjolök (Obs blir bränd om den ligger överst)
16. 1 lager morötter
17. 1 lager potatis
18. Obs. Salta och peppra mellan varje lager.
19. Sila marinaden och häll över vätskan i terrinen.
20. Sätt på locket och in i ugn 220° i 2½-3 timmar.
21. Passande viner att dricka till från Alsace är Riesling, Sylvaner eller varför inte Tokay Pinot Gris.