Gulaschsoppa Melchersson
Spara till kalla dagar
Ingredienser
- 2 dl torkade stora vita bönor
- 1 kg lammkött med ben, t ex bog, bringa eller rygg
- Ca 16 dl vatten
- 1 msk salt
- 5 kryddpepparkorn
- 5 svartpepparkorn
- 1 msk timjan
- 1 msk rosmarin
- 3 lagerblad
- 4 vitlöksklyftor
- 2 morötter
- 150 g rotselleri
- 1 stor purjolök
- 2 msk tomatpuré
- Ca 3 msk kalvfond
- 2 msk lagrad balsamvinäger
- Salt
- 2 dl hackad persilja
- Servering:
- Ett gott bondbröd, gärna bakat av surdeg
Gör så här
- Blötlägg bönorna i kallt vatten över natten.
- Lägg köttet i en gryta och häll på vattnet, det ska täcka. Koka upp och skumma. Tillsätt salt, kryddor och hela vitlöksklyftor. Koka under lock ca 20 minuter. Lägg i bönorna och koka tills de är mjuka och köttet mört, ca 1 timme.
- Skala och tärna under tiden morot och rotselleri. Skölj och strimla purjolöken. Lägg i morot och rotselleri i soppan och koka ca 10 minuter. Ta upp köttet och skär det i små bitar. Tillsätt kött, purjolök, tomatpuré, fond och balsamvinäger. Koka ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med salt och blanda ner hackad persilja.
- Servera soppan med ett gott bondbröd, gärna bakat av surdeg.
Kommentarer
Inga kommentarer
Liknande recept
Räksoppa med räkspett
En lyxig god räksoppa, lagad från grunden
Paleo: Kycklinggryta med mango och mandelsmör
Smarrigt! Jag bytte ut persiljan mot koriander och serverade med råstekt sötpotatistärningar.
Choucroute garnie (Surkålsgryta)
Den berömda surkålsgrytan från Alsace är underbar vintermat, lika god för humöret som för kroppen. Koktiden är lång men grytan går bra att förbereda…
Paleo kantarellsoppa
Gott utan grädde, faktiskt!
Röd linssoppa med kokos och tomat
Linser är underskattad vardagsmat. Särskilt när de knappt tar någon tid att koka och är så tacksamma att blanda med andra ingredienser. Som här,…
Dryck vi tror du gillar
