Gör så här

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Salta och peppra kalvläggen, vänd sedan i mjöl och stek gyllenbrunt i en stekpanna tillsammans med smör.
3. Lägg kalvläggen i en ugnsform tillsammans med apelsinjuice, kalvfond, vitt vin, krossade tomater, pressad vitlök och brunt farin. Dela plommontomaterna i bitar och lägg överst i ugnsformen. Ställ in i ugnen i 1 timme, tills köttet börjar bli lite mört.
4. Skala rödlök, palsternacka och potatis och dela grönsakerna i 2 cm stora bitar. Ta ut den varma ugnsformen och blanda ner grönsakerna. Tillaga ytterligare i ugnen ca 1 timme före servering, så att köttet blir riktigt genommört.
5. Skär apelsinen i bitar och toppa grytan med apelsinbitar och spenat.