Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skär potatisen i halvor och lägg dem i en långpanna. Krydda med salt och peppar och häll på olja Stek mitt i ugnen i 15 minuter. Känn efter med en sticka om potatisen är klar.
3. Värm upp en stekpanna och bryn under tiden lammytterfilén i olivolja. Mortla spiskummin och timjan och riv citronskalet. Blanda alltsammans och gnid in i köttet. Salta och peppra.
4. När potatisen är klar, ta ur den och sänk ugnstemperaturen till 110 grader. Efterstek lammet i ugnen i ca 50 minuter. Lammet är klart när innertemperaturen är 56 grader. Sätt in potatisen för uppvärmning i slutet av tiden. När lammet är klart låt det vila en stund innan det skärs upp.
5. Mixa alla ingredienser till hallondressingen i en mixer. Smaka av dressingen med salt och nymald svartpeppar.
6. Skär av ca 2 cm av den träiga stjälkdelen på sparrisen. Grilla sparrisen i en upphettad grillpanna. Ringla över smält smör och krydda med salt och peppar när sparrisen är klar.
7. Servera lammet, potatis och sparris med hallondressingen till.