Gulaschsoppa Melchersson
Spara till kalla dagar
Räksoppa med röd curry
En thaiinspirerad, snabblagad, smakrik och spännande soppa med räkor, kokosmjölk och fräscha grönsaker!
Ingredienser
- 1 kg räkor med skal
- 100 g champinjoner
- 1 liten aubergine
- 1 röd paprika
- 2 1/2 dl grönsaksbuljong
- 4 dl kokosmjölk
- 2 tsk röd currypasta
- 1 dl pressad lime
- Salt
- Peppar
Gör så här
- Skala räkorna, skiva champinjonerna, skär auberginen i bitar och tärna paprikan.
- Koka upp vattnet med buljongen. Lägg i auberginen och paprikan och låt koka ett par minuter.
- Tillsätt kokosmjölken, champinjonerna, currypastan och limejuicen. Koka upp och låt sjuda 3-4 minuter.
- Lägg i räkorna och låt dem bli genomvarma. Smaka av med salt och peppar.
- Garnera gärna med koriander och servera med en god baguette.
Kommentarer
Inga kommentarer
Liknande recept
Godaste sillröran
Passar bra till lunchrätt också
Senapsbakad torsk med rostad sötpotatis
En rätt som går hem hos de flesta familjemedlemmarna är denna, senapsbakade torsk med rostad sötpotatis. Torsken får ett täcke av senap, ströbröd samt…
Räksoppa med räkspett
En lyxig god räksoppa, lagad från grunden
Paleo: Kycklinggryta med mango och mandelsmör
Smarrigt! Jag bytte ut persiljan mot koriander och serverade med råstekt sötpotatistärningar.
Paleo: Supergoda laxnuggets
Panerade i kokos, citron och gurkmeja, snabbt, enkelt och gott!
Dryck vi tror du gillar
