Gulaschsoppa Melchersson
Spara till kalla dagar
Ingredienser
- 200 g förvällda murklor
- 2 st schalottenlökar
- 2 msk svampfond
- 6 dl grädde
- 4 dl mjölk
- 3 msk sherry
- 1 tsk japansk soja
- 1 dl lättmjölk till garnering
- Salt
- Peppar
- Torkad körvel
- 4 skivor lufttorkad skinka
- 4 träpinnar/grillspett
- Lökflarn:
- 1 platta smördeg (gärna hemmagjord)
- 1 liten gul lök
- 2 tsk äppelcidervinäger
- 3 msk crème fraiche
- Olja till stekning
- Salt
- Peppar
- Torkad dragon
Gör så här
- Smält smör och fräs murklorna några minuter. Tillsätt den hackade schalottenlöken och fräs ytterligare några minuter.
- Tillsätt grädde, mjölk och svampfond och koka ihop. Häll ned sherry, soja och kryddor och smaka av.
- Sautera löken i olja och tillsätt sedan vinäger och låt koka torrt.
- Rör ned crème fraiche och torkad körvel, ev. lite salt och vitpeppar.
- Kavla smördegen till ca 4 mm tjocklek och dela i rektanglar.
- Skeda på lökröran och grädda i ugn på 225 grader tills de fått fin färg.
- Häll i lättmjölken i en kastrull på svag värme och vispa den för hand till ett fint tätt skum.
- Ta fram fina koppar eller skålar och häll upp soppan i, toppa med mjölkskummet strö över lite torkad dragon.
- Trä den lufttorkade skinkan på träspett och placera överst.
Kommentarer
Inga kommentarer
Liknande recept
Räksoppa med räkspett
En lyxig god räksoppa, lagad från grunden
Paleo: Kycklinggryta med mango och mandelsmör
Smarrigt! Jag bytte ut persiljan mot koriander och serverade med råstekt sötpotatistärningar.
Choucroute garnie (Surkålsgryta)
Den berömda surkålsgrytan från Alsace är underbar vintermat, lika god för humöret som för kroppen. Koktiden är lång men grytan går bra att förbereda…
Paleo kantarellsoppa
Gott utan grädde, faktiskt!
Röd linssoppa med kokos och tomat
Linser är underskattad vardagsmat. Särskilt när de knappt tar någon tid att koka och är så tacksamma att blanda med andra ingredienser. Som här,…
Dryck vi tror du gillar
