Fond – mörk
Numera gör man sällan egna fonder (åtminstone inte köttfonder) eftersom det finns så bra koncentrat på marknaden, men det kan vara roligt att göra…
bernit
131 recept
Recept av @bernit
Sås – Tomat
Tomatsås är egentligen ingen grundsås men kan lätt förvandlas till ’Köttfärssås’ genom att sätta till brynt nötfärs, eller göra en ’Tomatsoppa’ genom att späda…
Sås – Vitvinsås till fisk
Vitvinssås är alltid gångbart till kokt eller pocherad fisk och kan dessutom användas som bas för olika smaker
Sås – Béarnaise
En klassisk smörsås som ofta används som grund för andra såser
Sås – Mousseline
Är en variant där Hollandaise är grunden
Sås – Hollandaise
Hollandaise är en av de klassiska smörsåserna och används ofta som grund för andra såser
Pocherade ägg
Pocherade ägg kan med fördel användas i till sallader eller olika förrätter
Sås – Béchamel (vit grundsås)
Att såsen kallas grundsås beror på att den ofta används som grund till stuvningar och olika såser.
Sås – Mornay
Mornay-sås används för att gratinera t.ex. skaldjur
Potatis – Hasselbackspotatis
Samlar några klassiska potatisräter under rubriken Potatis
Potatis – Pommes Duchesse
Samlar några klassiska potatisräter under rubriken Potatis
Potatis – Pommes Château
Samlar några klassiska potatisräter under rubriken Potatis
